Scaloppine con salsa di Gorgonzola DOP

Incidere e battere la carne con delicatezza, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
In una padella antiaderente, fondere il burro. Infarinare le scaloppine e mettere a cuocere. Salare e pepare a piacimento.
Aggiungere metà del vino e sfumare. Rosolare le scaloppine fino a che non risulteranno dorate.
Nella stessa padella, versare il restante vino, portare a bollore e aggiungere quindi il Gorgonzola. Mescolate gli ingredienti finché il Gorgonzola non risulterà cremoso.
Posizionare le scaloppine sul piatto di portata ed irrorare con la salsa ottenuta.
Servire il piatto ancora caldo, spolverizzandolo con delle noci tritate grossolanamente.

Cotes du Rhone Rosso

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.