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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Risotti, Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

20 min

Risotto alla Carota Nera, Aceto di Vino, Fondente di Gorgonzola DOP e Caviale

Ingredienti

  • 1 Carota nera
  • Aceto di vino bianco
  • 300 g Riso Carnaroli
  • 100 g Burro
  • Brodo vegetale
  • 1 Cipolla
  • 1 bicchiere Panna fresca
  • 100 g Gorgonzola DOP dolce
  • 100 g Gorgonzola DOP piccante
  • 1 confezione Caviale
  • 1 Finocchio (crudo)
  • Parmigiano Reggiano DOP

Preparazione

  1. Peliamo la carota, la tagliamo a cubetti e la mettiamo a marinare con l’aceto di vino bianco.
  2. Prepariamo un soffritto di burro e cipolla.
  3. Facciamo tostare il riso per qualche minuto.
  4. Sfumiamo il tutto con la carota e l’aceto.
  5. Aggiungiamo il brodo vegetale.
  6. Scaldiamo la panna.
  7. Tagliamo il gorgonzola dolce e il gorgonzola piccante.
  8. E li facciamo fondere con la panna calda.
  9. A cottura ultimata mantechiamo il risotto con una noce di burro e parmigiano.
  10. Impiattiamo il risotto.
  11. Completiamo con la fonduta di gorgonzola e il caviale.
  12. Guarniamo ora con del finocchio crudo e dei germogli per dare freschezza al piatto.