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DIFFICOLTÀ

15 min

Mini pancake di ricotta e Gorgonzola DOP dolce guarniti con prosciutto crudo, rucola e pomodorini

Ingredienti

Per i pancakes

  • 250 g Ricotta vaccina
  • 120 g Farina
  • 150 ml Latte
  • 3 Uova
  • Burro (per la padella)
  • 1 cucchiaino Lievito (istantaneo)
  • 1 manciata Sale

Per farcire

  • 200 g Gorgonzola DOP dolce
  • 200 g Prosciutto crudo (dolce)
  • Rucola
  • 10 Pomodorini ciliegini

Preparazione

  1. Iniziate a preparare l’impasto dei pancakes. In una ciotola lavorate con l’aiuto di una frusta le uova con il latte, la presa di sale e la ricotta. Poi unite la farina setacciata con il lievito. Lasciate riposare l’impasto qualche minuto e nel frattempo scaldate una padella antiaderente leggermente imburrata.
  2. Versate una cucchiaiata di impasto e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Quando si saranno formate le bolle rigirate il pancake e fatelo cuocere anche dall’altro lato.
  3. Ritirate e disponete i pancakes su un piatto da portata. Farcite i pancakes con il prosciutto crudo, la rucola, i pomodorini a spicchi e dei fiocchi di Gorgonzola dolce.