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Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

30 min

Cheesecake salata con crema di formaggio e Gorgonzola DOP dolce alle erbe con bresaola e rucola

Ingredienti per 6 persone

  • 200 g Gorgonzola DOP (dolce)
  • 150 g Cracker (salati)
  • 100 g Burro
  • 250 g Ricotta
  • 200 g Formaggio spalmabile
  • 100 ml Panna fresca
  • 8 g Gelatina in fogli
  • Erbe miste
  • Sale
  • Pepe
  • 50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattuggiato)

Per guarnire

  • 100 g Bresaola
  • Rucola
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Frullate in un mixer i cracker salati fino a polverizzarli. Trasferiteli in una ciotola ed unite il burro precedentemente fuso. Mescolate con un cucchiaio e trasferite il composto sulla base di una teglia a cerniera di 18/20 cm con la base rivestita di cartaforno. Livellate e pressate bene con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 minuti.
  2. Nel frattempo preparate la farcitura. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e tenete da parte. In una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio spalmabile, il Gorgonzola dolce, le erbette, il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.
  3. Unite la gelatina precedentemente strizzata e fatta sciogliere nella panna scaldata e mescolate tutto.
  4. Versate la farcitura sulla base della cheesecake e livellate la superficie. Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.
  5. Sformate la cheesecake e guarnitela con la bresaola e la rucola. Condite con un filo d’olio evo ed una macinata di pepe nero.