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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

15 min

Capasanta avvolta in Zucchina e Pancetta, con Crema di Piselli e Fonduta di Gorgonzola DOP Piccante

Le ricette veloci di Gianpiero Cravero

Ingredienti

  • 8 noci Capesante
  • 8 fettine Zucchina
  • 8 fettine Pancetta
  • foglie Maggiorana
  • 300 g Piselli
  • Olio extravergine d’oliva
  • 100 g Panna fresca
  • 100 g Gorgonzola DOP piccante
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Prepariamo la crema di piselli cuocendoli con un po’ di acqua, foglie di maggiorana e un pizzico di sale. Nel frattempo mettiamo su un tagliere le fettine di zucchine e le capesante. Le avvolgiamo e le chiudiamo con una fettina di pancetta e uno stuzzicadenti. I piselli sono cotti, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva. Togliamo le foglie di maggiorana e lasciamo intiepidire.
  2. Prepariamo la fonduta di gorgonzola piccante. Scaldiamo la panna fresca in un pentolino, appena bolle aggiungiamo una bella fetta di gorgonzola piccante. Lasciamo fondere. In una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva cuociamo le capesante con le foglie di maggiorana. Rosoliamo bene entrambi i lati. Riprendiamo i piselli e li frulliamo per bene.
  3. Impiattiamo. Adagiamo le capesante sulla crema di piselli. Completiamo con la fonduta di gorgonzola piccante. Decoriamo con foglie di maggiorana fresca.