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DIFFICOLTÀ

20 min

Baci di dama salati farciti con crema al formaggio e Gorgonzola DOP piccante

Ingredienti

Per i baci di dama

  • 100 g Farina
  • 100 g Farina di mandorle
  • 80 g Grana Padano DOP (grattuggiato)
  • 90 g Burro (freddo)
  • 2 cucchiai Latte
  • 1 pizzico Sale

Per la farcitura

  • 100 g Gorgonzola DOP (piccante)
  • 80 g Formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai Panna fresca
  • 1 rametto Rosmarino
  • Pepe nero

Preparazione

  1. In un mixer unite il latte, il burro freddo a cubetti, il grana, le farine e la presa di sale. Frullate fino ad ottenere delle briciole. Trasferite il composto su un tagliere e impastatelo fino a formare una palla. Formate delle palline della grandezza di una noce e disponetele su una teglia rivestita di cartaforno premendole leggermente. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Ritirate e lasciatele raffreddare.
  2. Nel frattempo preparate la farcitura. In una ciotola unite il formaggio spalmabile, il rosmarino tritato, il gorgonzola piccante sbriciolato, la panna ed il pepe nero. Lavorate il composto con lʼaiuto delle fruste elettriche finché non avrete una crema omogenea.
  3. Trasferitela in una sac à poche e iniziate a farcire i baci di dama a due due e disponeteli su un piatto da portata.