Centinaia di visitatori hanno affollato lo stand del Consorzio Gorgonzola Dop nei quattro giorni in cui i padiglioni di Rho Fiera Milano sono diventati l’epicentro dell’enogastronomia mondiale con la presenza record di 123.000 persone. Tra le migliori produzioni internazionali, il Gorgonzola ha riscosso come sempre interesse e curiosità.
Oltre alla possibilità di approfondire la conoscenza del formaggio Gorgonzola, grazie alla presenza degli addetti del Consorzio allo stand, i visitatori hanno molto apprezzato la collaborazione con l’Istituto Professionale di Stato «G. Ravizza» di Novara che il Consorzio ha voluto confermare anche per questa edizione. I giovani allievi, guidati dai due docenti dell’Istituto Ravizza, uno per la cucina e l’altro per il servizio di sala, hanno creato il menu dedicato al Gorgonzola Dop servito allo stand.
Si è partiti con una variante del classico risotto, che ha unito entrambe le tipologie di formaggio Gorgonzola Dop esaltate da una composta di pere al vino rosso, per poi omaggiare la tradizione piemontese con il capunet, involtino di foglie di verza a base di carne guarnito con una salsa al Gorgonzola Dop, e infine per concludere in dolcezza con una soffice mousse a base di Gorgonzola Dop, mascarpone, miele d’acacia e frutti rossi.
Al termine di Tuttofood i giovani allievi, futuri professionisti dell’hospitality e della ristorazione, hanno ricevuto i complimenti da Antonio Auricchio, Presidente del Consorzio Gorgonzola Dop.
