Per due giornate, il 23 e 24 settembre, la Fiera di Bergamo ha acceso i riflettori sulla filiera casearia ospitando la quarta edizione dell’attesissima manifestazione internazionale “B2Cheese”.
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola ha partecipato con uno stand, in collettiva con i Consorzi Grana Padano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop e Strachitunt Dop, che ha ospitato le degustazioni di prodotto e l’attività divulgativa su queste eccellenze della produzione casearia italiana certificata.
Ad aprire la manifestazione, una tavola rotonda sul futuro del banco taglio, chiamato a confrontarsi con una progressiva crescita. Il dibattito, a cui ha partecipato, tra gli altri, anche Antonio Auricchio, Presidente di Afidop (Associazione Formaggi Italiani Dop) e del Consorzio Gorgonzola Dop, si è concentrato sullo spazio che potrà conservare la vendita assistita e sulle strategie necessarie per valorizzare il formaggio nei diversi canali distributivi.
Per l’edizione 2026 è stato rafforzato l’incoming e il lavoro di relazione con gli interlocutori italiani e internazionali, per incentivare ulteriormente gli incontri tra domanda e offerta in un’ottica commerciale, ma una delle principali novità di questa edizione è stata il World Cheese Capital. Il progetto ha riunito i migliori professionisti del settore, provenienti da Paesi e ambiti diversi della cultura casearia internazionale, in 15 seguitissime masterclass dedicate a tutte le fasi di costruzione del valore del formaggio: produzione, stagionatura, assaggio, fino alla comunicazione, alla presentazione e al servizio del prodotto dando, quindi, spazio al banco, al plateau e al carrello dei formaggi con il fine ultimo di mettere in relazione territori, consumatori e modalità di vendita.
