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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Primi piatti, Veloci e Gustose

DIFFICOLTÀ

Zurek guarnita con Gorgonzola DOP e uova

Ingredienti

Per il zakwas/lievito di segale:

  • 6 cucchiai di farina di segale
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di acqua
  • Pepe

 

Per la zuppa:

  • 200 g Gorgonzola Dop
  • 6 pagnotte
  • 2 lt brodo di carne
  • 3 salsicce bianche
  • 200 g pancetta
  • 3 uova sode
  • 50 ml panna acida
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Maggiorana
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Iniziate con la realizzazione del lievito di segale che dovrà essere preparato 3 giorni prima.
  2. In un bicchiere unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Coprite il bicchiere con un canovaccio o con del cotone poiché l’aria dovrà passare. Lasciate fermentare in frigorifero per 3 giorni.
  3. Mette a scaldare il brodo.
  4. Iniziate la preparazione della zuppa tagliando la pancetta a listarelle e la cipolla a fette. Fateli sudare insieme in una casseruola e poi versate il brodo di carne bollente.
  5. Unite anche le salsicce intere e fate cuocere per 30 minuti.Unite il lievito di segale e fatelo sciogliere e amalgamate bene. Unite la maggiorana e l’aglio schiacciato. Aggiustate di sale e pepe.
  6. Spegnete, prelevate le salsicce e tagliatele a rondelle.
  7. Servite nella pagnotta senza mollica guarnendo con l’uovo sodo, la panna acida, la salsiccia, il Gorgonzola Dop e la maggiorana fresca.