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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Gazpacho di Melone, schiuma di Gorgonzola DOP e gamberi

Stuzzichini

DIFFICOLTÀ

5 min

Gazpacho di Melone, schiuma di Gorgonzola DOP e gamberi

Ingredienti

Per il gazpacho

  • 300 g Melone Mantovano IGP
  • 1 Cipollotto (piccolo )
  • 1 Limone
  • 8 gocce Tabasco
  • 50 g Mollica di pane
  • 15 g Concentrato di pomodoro
  • 40 g Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaino Zucchero

Per la schiuma di Gorgonzola

  • 150 g Gorgonzola DOP dolce
  • 60 g Panna fresca
  • 12 Gamberi

Preparazione

  1. Inserire in un mixer il melone pulito da buccia e semi e tagliato a pezzi grossolani, il cipollotto, il pane, il concentrato di pomodoro, il succo di ½ limone, sale e pepe.
  2. Azionare la macchina per emulsionare, unire a filo l’olio per ispessire.
  3. Se necessario aggiungere altro limone.
  4. Tenere refrigerato.
  5. Con un frullino ad immersione frullare il gorgonzola con la panna.
  6. Pulire i gamberi dal carapace e scottarli brevemente in padella.
  7. Versare il gazpacho, unire la schiuma di gorgonzola e servire con i gamberi e la parte verde del cipollotto tagliata a julienne.