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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Fonduta fredda di Gorgonzola DOP dolce e insalata grigliata di Melone

Secondi piatti, Veloci e Gustose

DIFFICOLTÀ

5 min

Fonduta fredda di Gorgonzola DOP dolce e insalata grigliata di Melone

Ingredienti

  • 200 g Gorgonzola DOP dolce
  • 30 g Olio extravergine d’oliva
  • 30 g Latte
  • Sale
  • Pepe
  • 300 g Melone Mantovano IGP
  • 1 costa Sedano
  • 2 Cipollotti
  • 20 Fragoline di bosco
  • Fiori eduli
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • Ristretto di balsamico ((qualche goccia))

Preparazione

  1. Con un mixer ad immersione frullare il gorgonzola con il latte e l’olio, regolare di sale e pepe.
  2. Tagliare il sedano a tocchetti regolari, con l’apposito scavino ricavare dal melone le palline di polpa, tagliare a metà i cipollotti.
  3. In una padella antiaderente versare un filo di olio e lo zucchero, grigliate le verdure da tutte le parti.
  4. In un tegamino versare 100ml di aceto balsamico. Lasciare sul fuoco fino a ridurre a 1/3.
  5. Chiudere in un barattolo, si conserva per mesi.
  6. Servire la fonduta in piatti fondi o tazze da consommè, distribuire la verdura grigliata, le fragoline fresche e i fiori.