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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

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DIFFICOLTÀ

Focaccia con Gorgonzola DOP piccante, rucola, pere tagliate a velo e noci

Ingredienti

Per la focaccia

  • 300 g Farina Manitoba
  • 200 g Farina 00
  • 370 ml Acqua
  • 8 g Lievito di birra (fresco)
  • 1 cucchiaio Miele millefiori
  • 1/2 cucchiaino Zucchero
  • 10 gr Sale

Per condire

  • 1 Pera
  • Rucola
  • Noci (sgusciate)
  • 240 g Gorgonzola DOP piccante
  • 1 Limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Iniziate con la preparazione dell’impasto per la focaccia. In una ciotola sciogliete in 3 cucchiai e mezzo di acqua il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene e aspettate 10 minuti perché il lievito inizi ad attivarsi.
  2. In una ciotola grande unite le farine, l’acqua, il miele, ed il lievito. Mescolate bene e poi unite il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete il composto a riposare e lievitare per circa 3 ore in forno spento con la luce accesa.
  3. Passato il tempo di riposo, stendete l’impasto su una teglia ricoperta di cartaforno, premete la superficie con le dita e cospargete con olio d’oliva, sale e pepe macinato.
  4. Fate cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
  5. Ritirate la focaccia e fatela raffreddare.
  6. Guarnitela con la rucola, la pera tagliata a velo precedentemente passata in acqua e limone, le noci tritate ed il Gorgonzola sbriciolato.