Couscous autunnale con funghi, zucca, porri, cavoletti di Bruxelles e Gorgonzola DOP piccante

Mondate le verdure e tagliate il porro a rondelle, i funghi e la zucca a cubetti ed i cavoletti in 2.
Tagliate il Gorgonzola DOP piccante a cubetti e tenetelo da parte.
Versate il couscous in una ciotola, unite una presa di sale ed un filo d’olio evo.
Mescolate e coprite tutto con l’acqua calda.
Coprite con della pellicola trasparente e fatelo riposare fino a completo assorbimento dell’acqua.
Sgranatelo con una forchetta e tenete da parte.
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio evo, unite il porro e fate soffriggere leggermente.
Unite tutte le verdure e fatele insaporire per qualche minuto mescolando bene.
Unite il bicchiere di brodo e lasciate cuocere finche le verdure non saranno cotte.
Aggiustate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco ed unite nella casseruola il couscous.
Mescolate bene ed unite anche il prezzemolo tritato.
Servite il couscous guarnendo ogni piatto con il Gorgonzola DOP piccante ed un filo d’olio evo.

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.