Probabilmente a causa della sua estrema appetibilità e delle sue caratteristiche strutturali, cremosità e spalmabilità,  esiste la percezione diffusa tra i consumatori che il Gorgonzola DOP sia un formaggio particolarmente grasso. Non è vero! Anzi, se si paragonano i livelli di grassi totali, acidi grassi saturi e colesterolo si nota che il Gorgonzola DOP non … Leggi tutto Acidi grassi nei formaggi erborinati