Tagliolini Casarecci al Pepe Timut con Crema di Ostriche

Tagliolini Casarecci al Pepe Timut con Crema di Ostriche, Gorgonzola Dolce, Carciofi e Perle di Salmone
Chef: Gianpiero Cravero

Ingredienti per 4 persone

250 gr. tagliolini di pasta fresca fatta in casa, 1 patata lessata, 8 ostriche, 100 gr. gorgonzola dolce, Pepe timut (pepe forte sentore di agrumi), Olio extravergine d’oliva, Sale e Pepe nero, 1 carciofo, 1 noce di burro, Perle di salmone

Preparazione

Prepariamo una pentola di acqua salata.
Cuociamo i tagliolini.
Aggiungendo delle bacche di pepe Timut e un filo di olio extravergine d’oliva.
Giriamo di tanto in tanto la pasta.
Prepariamo la crema di ostriche mettendo in una ciotola i cubetti di patata lessata, le ostriche, il gorgonzola dolce e un po’ di acqua di cottura.
Frulliamo bene.
Mescolare bene.
In una padella mettiamo dell’olio extravergine d’oliva, delle bacche di pepe, la crema di ostriche.
Lasciamo sciogliere bene.
Scoliamo i tagliolini.
Andiamo a spadellarli con un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere una noce di burro e un po’ di crema di ostriche.
Tagliamo un carciofo a fette sottili.
Impiattiamo i tagliolini.
Aggiungiamo l’ostrica.
Posizioniamo le fettine di carciofo intorno al piatto.
Completiamo con perle di Salmone.

Scheda rapida
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Ricetta
Tagliolini Casarecci al Pepe Timut con Crema di Ostriche, Gorgonzola Dolce, Carciofi e Perle di Salmone
Data pubblicazione
Valutazione
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