Quiche di pastafrolla salata con Gorgonzola dolce e cavolo

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La dolcezza del Gorgonzola incontra la delicata personalità del cavolo cappuccio. Un abbraccio di sapori in perfetto equilibrio. Una ricetta che è una bontà.

Quiche di pastafrolla salata con Gorgonzola dolce e cavolo cappuccio rosso saltato

INGREDIENTI

PASTA FROLLA SALATA

  • 220 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 gr di burro a pezzetti morbido
  • 1 uovo medio
  • 20 gr di acqua
  • Burro per imburrare la teglia

FARCITURA

  • 1 scalogno
  • 1 cavolo cappuccio rosso dimensioni medie
  • Maggiorana fresca
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero
  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione della pasta frolla salata. In una ciotola unite la farina, il sale ed il burro. Lavorate il composto fino ad ottenere delle briciole. Unite l’uovo e l’acqua poco alla volta e lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, rivestitelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo a julienne. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio evo ed unite lo scalogno tritato. Fate soffriggere per 2 minuti e poi unite il cavolo cappuccio ed aggiustata di sale e pepe. Fate cuocere la verdura per qualche minuto fino a che sarà appassita. Stendete la pasta frolla salata e rivestite una teglia da 22/24 cm. Eliminate i bordi in eccesso e versate al suo interno il cavolo cappuccio cotto. Cospargete la superficie con dei fiocchi di gorgonzola dolce, il parmigiano grattugiato e la maggiorana fresca. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Ritirate la torta salata e servitela tiepida guarnendola con della maggiorana fresca.

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