Polpette di pane alle erbe fritte con un cuore di Gorgonzola piccante

Genuine e gustosissime le polpette uniscono semplicità del pane e profumi delle erbe. Il cuore di Gorgonzola piccante si lascia racchiudere e sorprende con la sua personalità.

INGREDIENTI PER CIRCA 14 POLPETTE

  • 280 gr di pane raffermo
  • 120 ml di latte intero
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 2 rametti di aggiornata
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 uovo
  • Olio evo
  • Pepe nero
  • 125 gr di gorgonzola piccante

PER LA PANATURA

  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • Sale
  • Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Mondate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Riducete a cubetti di circa 1 cm il gorgonzola piccante e tenetelo da parte.
Tagliate il pane raffermo grossolanamente e privatelo della crosta. Trasferite la mollica in una ciotola e irrorate il tutto con il latte. Schiacciate il composto con l’aiuto di un cucchiaio in modo che si ammorbidisca bene.
Unite al composto l’uovo, le erbe aromatiche, il grana grattugiato, un cucchiaio di olio evo ed aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Iniziate a formare le polpette di pane: prelevate un cucchiaio d’impasto, adagiatelo sulla mano, disponete al centro un cubetto di gorgonzola piccante e richiudete l’impasto formando una polpetta. Continuate fino all’esaurimento dell’impasto.
Passate le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente fino a che non saranno ben dorate. Aggiustate di sale e servitele calde.

Le ricette veloci e gustose di Gianpiero Cravero

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