Pera Martin al Porto e Gorgonzola Dolce, con Briciole di Frolla al Cacao

Pera Martin al Porto e Gorgonzola Dolce, con Briciole di Frolla al Cacao
Chef: Gianpiero Cravero

Ingredienti per 4 persone:

4 pere, 1 bicchiere di vino Porto, 100 gr. di burro, 100 gr. zucchero, foglie di menta, 100 gr. briciole di frolla al cacao, 100 gr. di gorgonzola dolce, zucchero a velo

Preparazione

Prepariamo un caramello con burro e zucchero.
Peliamo le pere e leviamo il torsolo.
Cuociamo le pere nel caramello per alcuni minuti con delle foglie di menta e il vino Porto.
Lasciamo cuocere le pere al coperto per mantenerle morbide.
Le giriamo di tanto in tanto per fargli prendere un bel colore.
A cottura ultimata le togliamo dal fuoco.
Lucidiamo le pere con una parte del liquido di cottura.
Mettiamo la pera nel piatto da portata e posizioniamo intorno le briciole di frolla al cacao.
Tagliamo una fetta di gorgonzola dolce e la fondiamo nel caramello al Porto rimasto.
Glassiamo la pera con il caramello al Porto e il gorgonzola dolce.
Completiamo il piatto con foglie di menta e zucchero a velo.

Scheda rapida
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Ricetta
Pera Martin al Porto e Gorgonzola Dolce, con Briciole di Frolla al Cacao
Data pubblicazione
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