Mini pancake di ricotta e Gorgonzola dolce guarniti con prosciutto crudo, rucola e pomodorini

Un’esplosione di sapori e profumi per creare un pancake nuovo e “tentatore”. Il tocco di genio è il Gorgonzola dolce che fonde da par suo tutti gli ingredienti.

Mini pancake di ricotta e Gorgonzola dolce guarniti con prosciutto crudo, rucola e pomodorini

INGREDIENTI

PER I PANCAKES

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 120 g di farina
  • 150 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 1 presa di sale
  • Burro per la padella

PER FARCIRE

  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 200 gr di prosciutto crudo dolce
  • Rucola
  • 10 pomodorini ciliegini

PREPARAZIONE

Iniziate a preparare l’impasto dei pancakes. In una ciotola lavorate con l’aiuto di una frusta le uova con il latte, la presa di sale e la ricotta. Poi unite la farina setacciata con il lievito . Lasciate riposare l’impasto qualche minuto e nel frattempo scaldate una padella antiaderente leggermente imburrata. Versate una cucchiaiata di impasto e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Quando si saranno formate le bolle rigirate il pancake e fatelo cuocere anche dall’altro lato. Ritirate e disponete i pancakes su un piatto da portata. Farcite i pancakes con il prosciutto crudo, la rucola, i pomodorini a spicchi e dei fiocchi di gorgonzola dolce.

Le ricette veloci di Gianpiero Cravero

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