Insalata di riso venere con cubetti di gorgonzola piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole

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Nuova, gustosa e super colorata. I diversi ingredienti si combinano col piccante del Gorgonzola. Un’insalata che è gioia per il palato e prima ancora per gli occhi.

INGREDIENTI

  • 320 gr di riso venere
  • 150 gr di fave fresche al netto degli scarti
  • 200 gr di gorgonzola piccante
  • 80 gr di spinacini freschi
  • 150 gr di fragole
  • Menta fresca
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero

PREPARAZIONE

Fate cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per il tempo di cottura scritto sulla confezione. Una volta cotto raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente e poi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con un filo d’olio e tenetelo da parte.
Nel frattempo mondate le verdure e le fragole. Tagliate queste ultime a fettine sottili. Riducete il gorgonzola a cubetti e tenetelo da parte.
Unite al riso le verdure, le fragole, i cubetti di gorgonzola piccante e condite con un filo d’olio evo e del pepe nero macinato. Guarnite con della menta fresca e servite subito.

Le ricette veloci e gustose di Gianpiero Cravero

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