Focaccia con Gorgonzola piccante, rucola, pere tagliate a velo e noci

https://www.youtube.com/watch?v=eTQdLilODBM

Stupite gli amici con una focaccia fresca, creativa e stuzzicante, armonia di sapori che regalano nuove bontà. Dirige il Gorgonzola.

INGREDIENTI

PER LA FOCACCIA

  • 300 gr di farina Manitoba
  • 200 gr di farina 00
  • 370 ml di acqua
  • 3 cucchiai e mezzo di acqua + 8 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di miele millefiori
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr sale

PER CONDIRE

  • 1 pera
  • Rucola qb
  • Noci sgusciate qb
  • 240 gr di gorgonzola piccante
  • 1 limone
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

Iniziate con la preparazione dell’impasto per la focaccia. In una ciotola sciogliete in 3 cucchiai e mezzo di acqua il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene e aspettate 10 minuti perché il lievito inizi ad attivarsi.
In una ciotola grande unite le farine, l’acqua, il miele, ed il lievito. Mescolate bene e poi unite il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete il composto a riposare e lievitare per circa 3 ore in forno spento con la luce accesa.
Passato il tempo di riposo, stendete l’impasto su una teglia ricoperta di cartaforno, premete la superficie con le dita e cospargete con olio d’oliva, sale e pepe macinato. Fate cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Ritirate la focaccia e fatela raffreddare. Guarnitela con la rucola, la pera tagliata a velo precedentemente passata in acqua e limone, le noci tritate ed il gorgonzola sbriciolato.

Le ricette veloci e gustose di Gianpiero Cravero

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