Crepes farcite con Gorgonzola dolce, cipolle caramellate, speck ed erbette

Buooone le crepes. E con quel tocco di Gorgonzola dolce che esalta anche l’aroma inconfondibile della cipolla, diventano nuove e insuperabili. Assaggiare per credere.

Ricetta facile
Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

PER LE CREPES

  • 2 uova grandi
  • 125 gr di farina 00
  • 250 ml di latte intero

PER LA FARCITURA

  • 250 gr di Gorgonzola dolce
  • 200 gr di speck
  • Timo limone
  • 1 cipolla grande rossa
  • Rucola
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 30 gr di burro
  • Sale
  • Pepe nero

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione delle cipolle caramellate. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. In una padella antiaderente fate fondere il burro, unite le cipolle, aggiustate di sale e lasciatele stufare per 10 minuti finché non saranno trasparenti. Unite lo zucchero di canna e fate cuocere le cipolle finché non saranno caramellate. Ritirate e tenete da parte.
Per la preparazione delle crepe unite in una ciotola le uova ed il latte e lavorate il composto con una frusta. Unite la farina setacciata e continuate a mescolare. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposate il composto in frigorifero per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo cuocete le crepes in una padella antiaderente per circa 1 minuto per lato. Trasferitele in un piatto e tenete da parte.
Disponete una crepe su un piatto da portate, disponete qualche fetta di speck su un lato, le cipolle caramellate, la rucola, della maggiorana fresca e dei fiocchi di GORGONZOLA DOLCE. Guarnite con una macinata di pepe nero, il timo limone e ripiegate la crêpes.

Scheda rapida
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Ricetta
Polpette senza cottura al gorgonzola dolce e sesamo nero e paprika
Data pubblicazione
Valutazione
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