Tortino salato di ricotta piemontese, granella di nocciole e Gorgonzola dolce

ricette-cibus18_0000_Tortino Nocciola

Tortino salato di ricotta piemontese, granella di nocciole e Gorgonzola dolce. Salsa vellutata al gorgonzola piccante e nocciole caramellate

Chef: Gianpiero Cravero, Ristorante Convivium (Novara)

Preparazione

Montare 8 tuorli con poco sale e pepe, aggiungere la ricotta, la granella di nocciole, il gorgonzola dolce e sbattere bene. A parte montare gli (8) albumi e incorporarli al composto. Mettere un cucchiaio di impasto in stampini individuali (o tutto in tortiera) e cuocere in forno.

Scaldare un bicchiere di panna fresca, fondervi il gorgonzola piccante e tenere al caldo.

Preparare un caramello con acqua e zucchero e passare velocemente le nocciole per qualche minuto e lasciar raffreddare.

Impiattare il tortino, salsare con la vellutata al gorgonzola e guarnire con le nocciole caramellate.

Scheda rapida
recipe image
Ricetta
Tartufino di riso nero al Gorgonzola Dolce DOP
Data pubblicazione
Valutazione
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)
  • Condividi su