Tartufino di riso nero al Gorgonzola Dolce DOP

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Tartufino di riso nero al Gorgonzola Dolce DOP

Chef: Gianpiero Cravero, Ristorante Convivium (Novara)

Preparazione

Lessare il riso nero per 50 minuti, scolarlo e seccarlo in forno a 80° per una notte.

Miscelare il riso con pan grattato bianco. Preparare una pastella densa con acqua e farina Manitoba.

Con le mani fare delle palline di gorgonzola dolce, passarle prima nella farina, poi nella pastella e infine nel composto riso/pane. Formare i tartufini. Al momento del servizio friggerli in olio molto caldo.

Scheda rapida
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Ricetta
Tartufino di riso nero al Gorgonzola Dolce DOP
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