Crostatine con uva e gorgonzola

crostatine-uva


Ingredienti per 4 persone

  • Gorgonzola dolce 150 g
  • Burro 100 g
  • Farina 200 g
  • Panna fresca da cucina 1 dl
  • Sedano n. 1 cuore
  • Uova n. 1
  • Uva Rosata n. 20 acini
  • Zucchero 40 g
  • Sale quanto basta


Preparazione

Versate nel mixer la farina, il burro a dadini, una presa di sale e 1/2 dl di acqua fredda. Quando ottenete una palla di pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la pasta su un piano infarinato e tagliatela per rivestire 8 stampini da tartelletta del diametro di circa 7 centimetri.

Amalgamate nel mixer il gorgonzola, la panna, l’uovo, un pizzico di sale e il sedano tagliato a fette sottili. 

Suddividete il composto nelle tartellette e cuocetele nella parte bassa del forno per 25 minuti.

Sciogliete lo zucchero in un padellino con un cucchiaio di acqua e cuocetelo a fiamma media fino a quando si caramella. Unite gli acini d’uva e rigirateli rapidamente nel caramello. Spegnete subito il fuoco e mettete un acino su ogni tartelletta. 

Servite quando tutto è ormai freddo.

Vino consigliato: Moscato di Sardegna

Scheda rapida
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Ricetta
Crostatine con uva e gorgonzola
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