Acini d’uva farciti con mousse al gorgonzola

Ricetta Acini di uva farciti con gorgonzola


Ingredienti

  • 20 acini d’uva rosata
  • 100 gr. Gorgonzola dolce
  • 80 gr. di ricotta morbida
  • finocchietto fresco
  • 40 gr. di spinaci novelli
  • 70 gr. di germogli di soia
  • sale e pepe bianco


Preparazione

Lavate ed asciugate gli acini d’uva.

Con l’aiuto di un coltellino affilato, eliminate la calotta da ogni singolo acino e create la base per far rimanere in piedi l’acino, denocciolateli con l’aiuto di uno scavino.

In una bacinella amalgamate con una frusta il gorgonzola con la ricotta fresca, condite con un trito di finocchietto, sale e pepe bianco, montate per almeno 5 minuti e riponete in frigorifero per circa 10 minuti.

Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o di una siringa farcite con la mousse di gorgonzola gli acini d’uva, posizionateli su un letto di spinaci novelli tagliati a julienne e semi germogliati di soia.

Vino consigliato: Chardonnay

Scheda rapida
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Ricetta
Acini d'uva farciti con mousse al gorgonzola
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