Piccolo spiedino di pollo marinato con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè

spiedino


Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè (con paprika affumicata)

Gorgonzola e Melone Mantovano, dunque, due prodotti provenienti da territori differenti per conformazione geografica e tradizioni culinarie, ma fortemente radicati nei rispettivi territori di appartenenza. Un abbinamento innovativo e gustoso tutto da provare.

Ingredienti per 6 persone

Per gli spiedini:
un petto di pollo da 600 gr circa, 4 cucchiai di olio evo, 3 cucchiai di melata di bosco, paprika dolce, sale rosso delle Hawaii

Per la fonduta al Gorgonzola dolce:
125 gr di latte intero, 200 gr di Gorgonzola Dolce, 20 gr di burro, due tuorli, sale e pepe

Per il Melone caramellato:
3 spicchi di Melone Mantovano IGP (var. retato), 30 gr di burro salato, 60 gr di zucchero di canna, paprika affumicata, qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Lavare il petto di pollo e ridurlo a dadi
Preparare la marinata, scaldando in un pentolino l’olio con la melata e la paprika
Riunire il tutto in un sacchettino da frigo e massaggiare bene. Fare riposare al fresco almeno per un’ora
Scaldare un tegamino con il burro e il latte; scioglievi il Gorgonzola. Regolare di sale e pepe. Unire i due tuorli fuori dal fuoco solo poco prima di servire
Scaldare il forno a 250° con il grill
Infilzare i dadi di pollo in stecchini di legno e posizionare sulla placca rivestita di carta forno
Infornare per circa 10-12 min (fino a doratura). Salare
Nel frattempo preparare il Melone caramellato: ridurre a dadi di circa 1.5 cm il Melone
Scaldare un tegame antiaderente con il burro, lo zucchero e il limone. Portare a caramello, unire il Melone e la paprika affumicata. Saltare bene, fare lucidare e in ultimo aggiungere una manciata di zucchero
Comporre il piatto

Scheda rapida
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Ricetta
Piccolo spiedino di pollo marinato con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo Totale
Valutazione
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