Cialdine al gorgonzola con ragù di merluzzo

Cialdine al gorgonzola con ragu di merluzzo



Ingredienti per 4 persone

Per le cialde:

  • 200 g di gorgonzola
  • 200 g di farina
  • 2 tuorli
  • 80 g di burro
  • sale
  • pepe

Per il ragù di pesce:

  • 500 g di filetto fresco di merluzzo
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 gherigli di noce
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • brodo vegetale
  • farina
  • olio extravergine di oliva
  • sale



Preparazione
Preparate le cialde. Mescolate il gorgonzola con la farina setacciata, il burro e le uova. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Fate riposare in frigorifero per un’ora. Spezzettate il pesce e fatelo rosolare a fiamma dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio, l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati fini. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

Trasferite il pesce in un piatto ed aggiungete al fondo di cottura i capperi, il peperoncino tritato, un velo di farina e un mestolino di brodo. Proseguite la cottura per 5 minuti a fiamma media.
Unite il pesce, le noci tritate, fate insaporire bene per qualche minuto e conservate al caldo. Stendete l’impasto delle cialde in una sfoglia sottile.

Ritagliatene dei dischi, metteteli su una teglia imburrata e fate cuocere in forno già caldo a 180 per 10 minuti circa. Servite le cialde con il ragù di merluzzo aggiungendo una spolverizzata di prezzemolo fresco.


Scheda rapida
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Ricetta
Cialdine al gorgonzola con ragù di merluzzo
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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