Gorgonzola con il carpaccio

Ricetta Carpaccio e Gorgonzola


Ingredienti per 4 persone

  • Gorgonzola piccante 80 g
  • Filetto di vitello taglio carpaccio 400 g
  • Limone n. 1
  • Pane comune pezzatura da 250 g 1 ft
  • Pistacchi secchi 30 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine Riviera ligure, sale quanto basta


Preparazione

Fate dorare il pane. Riducete la fetta di pane a dadini piccoli. Scaldate in una padella antiaderente 1 fi lo di olio extravergine. Quando sarà ben caldo, unite i dadini di pane e fateli tostare per qualche minuto, finché risulteranno dorati e croccanti. Toglieteli dalla padella e, per eliminare l’eventuale olio in eccesso, disponeteli su un foglio di carta assorbente da cucina.

Spremete il limone e mettete il succo in un piccolo mixer con l’olio rimasto, aggiungete 40 g di gorgonzola piccante, il prezzemolo lavato e asciugato. Frullate gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.

Disponete le fettine di vitello nei piatti, salatele e conditele con la salsa al formaggio. Completate il piatto con i pistacchi tritati, il pane tostato, il formaggio rimasto sbriciolato e servite.

Vino consigliato: Sauvignon colli orientali del Friuli

Scheda rapida
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Ricetta
Gorgonzola con il carpaccio
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