Risotto di porri con Gorgonzola e zafferano

risotto-zafferano

Un classico della cucina italiana, il risotto con Gorgonzola, abbinato a porri e zafferano.

Vino consigliato: Cruasè Oltrepò Pavese


Ingredienti per 4 persone

  • 70 g di Gorgonzola dolce
  • 350 g di Riso Carnaroli
  • 250 g di porri
  • zafferano
  • burro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio e.v.o.


Preparazione

Tagliare a rondelle il porro e appassirlo in una padella a fuoco basso per circa 15 minuti con un mestolo d’acqua, un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. In una casseruola tostare il riso con un cucchiaio di olio per circa 2/3’ minuti su fiamma viva, fino a quando non diventa traslucido. Abbassare la fiamma, aggiungere i porri appassiti e portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando in continuazione. A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo. A fine cottura mantecare con il Gorgonzola tagliato a cubetti di circa 1 cm e con una noce di burro. Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.

Scheda rapida
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Ricetta
Risotto di porri con Gorgonzola e zafferano
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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