Vellutata di sedano

Ricetta vellutata con gorgonzola


Ingredienti

  • 100 g di Gorgonzola piccante
  • 1.4 l di Brodo vegetale
  • 4 fette di Pancarrè
  • 250 g di Patate
  • 1 Scalogno
  • 600 g di Sedano
  • Olio di oliva extravergine Chianti classico
  • sale e pepe quanto basta


Preparazione

Pulite il sedano e lavatelo tenendone da parte le foglie più tenere. Tagliate a tocchetti le costole. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Affettate lo scalogno.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola e rosolatevi le verdure con un pizzico di sale per qualche istante. Poi versatevi un litro di brodo e fate bollire per 20 minuti.

Nel frattempo, togliete la crosta al pancarrè, tagliatelo a cubetti e abbrustoliteli sotto il grill del forno. Sempre sul fuoco frullate le verdure con il frullatore a immersione, unite il gorgonzola a pezzetti e fatelo fondere mescolando.

Diluite a piacere la vellutata con il brodo rimasto (ben caldo), completate con le foglioline di sedano e una macinata di pepe e servite con i crostini a parte.



Scheda rapida
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Ricetta
Vellutata di sedano
Data pubblicazione
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