Stracci alla trevigiana tardiva e zucca

Stracci alla trevigiana tardiva e zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di penne integrali
  • 450 g di sfoglia di pasta fresca
  • 100 g di gorgonzola
  • 2 cespi di trevigiana tardiva
  • 1 piccolo spicchio di zucca mantovana
  • 2 scalogni
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliate a fettine molto sottili la zucca. Pulite la trevigiana, lavatela sgocciolatela. Sbucciate gli scalogni e affettateli. Versate 4 cucchiai di olio in una padella, unite mezzo rametto di rosmarino e gli scalogni. Fateli rosolare a fiamma media, unite la zucca e le foglie di trevigiana e proseguite la cottura mescolando spesso finché la zucca sarà tenera e ancora compatta.
Nel frattempo ritagliate a pezzi irregolari la pasta e lessatela in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente e mescolatela alle verdure in padella. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e una manciatina di aghi freschi di rosmarino. Mescolate, togliete dal fuoco e servite subito con una macinata di pepe.

Scheda rapida
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Ricetta
Stracci alla trevigiana tardiva e zucca
Data pubblicazione
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