Sformatino sgranato al gorgonzola piccante e riso volano con seppia al nero

sformatino-riso

Ingredienti

  • Seppia
  • Riso volano del delta del Po
  • Nero di seppia
  • Gorgonzola piccante

Preparazione

Tagliare la seppia e cuocerla in umido con il suo inchiostro, Fare un fondo di cipolla, tostare il riso, bagnarlo con brodo vegetale tutto in una volta e cuocere in forno per circa 16 minuti (cottura pilaf).
A cottura ultimata versare il riso su una teglia e sgranare i chicchi con tocchetti di gorgonzola piccante, fino a separarli bene e dargli un buon sapore di gorgonzola.
Mettere il riso in stampini monoporzione imburrati, passarli un minuto in forno caldo, poi sformarli su un piatto e completare con il sugo di seppia nera.


Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 16 minuti

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