Risotto con Gorgonzola e cipolle rosse caramellate

risotto-cipolla

Ingredienti

  • 150 g di Gorgonzola dolce
  • 350 g Riso Arborio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 30 g di burro
  • 60 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe a piacere

Preparazione

In una casseruola tostare il riso con un cucchiaio di olio per 2/3 minuti, fino a quando non diventa traslucido.
Sfumare con il vino, aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciare che il riso lo assorba.
Continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere la metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle e, appena risulterà appassita, unire lo zucchero e caramellare a fuoco vivace.
A circa 3/4 dalla cottura aggiungere la cipolla caramellata.
Quando il riso è cotto spegnere la fiamma e aggiungere il Gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano.
Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.


Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Vino abbinato: Chianti classico DOCG

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