Risotto alla lattuga

Risotto alla lattuga

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 12 foglie verdi di lattuga
  • 1 scalogno
  • vino bianco secco
  • 1 litro circa di brodo vegetale
  • 80 g di gorgonzola
  • 50 di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 30 g di burro. Unite il riso, fatelo tostare mescolandolo per un minuto e poi bagnatelo con una spruzzata di vino. Fate evaporare, aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura, mescolando spesso ed aggiungendo man mano il brodo necessario. Nel frattempo
lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele, tagliatele a striscioline sottili e tenetele da parte. Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco unite la lattuga e portate a termine la cottura. Unite il gorgonzola tagliato a pezzettini e il burro rimasto e lasciate riposare il risotto per mezzo minuto prima di servire.

Scheda rapida
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Ricetta
Risotto alla lattuga
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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