Pera William con gorgonzola e noci in salsa di Barolo

Ricetta Pera Williams e gorgonzola


Ingredienti

  • 4 pere William rosse
  • 50 gr. di gorgonzola dolce
  • 50 gr. di gherigli di noci
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 stecca di cannella
  • 1 buccia di limone
  • 2 o 3 chiodi di garofano
  • 1/2 l. di Barolo o Nebbiolo
  • 4 cucchiai di zucchero


Preparazione

In una pentola unite vino, zucchero, cannella, buccia di limone e chiodi di garofano e portate a bollore. Unite successivamente le pere intere pelate e scavate all’interno.

Preparate intanto il ripieno stemperando il gorgonzola con la ricotta, il miele e le noci tritate. Quando le pere saranno morbide toglietele dal brodo di cottura, lasciandole intiepidire e riducete il brodo di cottura delle pere fino ad addensarsi a crema.

Riempite l’interno delle pere con l’impasto di gorgonzola, disponete su ogni piatto una pera, nappate con la salsa ottenuta e guarnite con dei gherigli di noci a quarti.



Cuoco: Luisa Vallazza – Ristorante: Al Sorriso – Soriso (NO) – Relais & Châteaux, 3 stelle Michelin, AIC: Magnifico del Presidente

Vino suggerito: Moscato giallo secco o Muskateller (Alto Adige)

Scheda rapida
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Ricetta
Pera William con gorgonzola e noci in salsa di Barolo
Data pubblicazione
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