Crema di topinambur gorgonzola e cioccolato amaro

Ricetta crema di topinambur gorgonzola e cioccolato


Ingredienti

  • 500 gr. di Topinambur
  • 1 scalogno
  • 200 gr. di brodo di pollo
  • 120 gr. di gorgonzola piccante
  • 40 gr. di cioccolato amaro 70%
  • Olio extra vergine di oliva


Preparazione

Mondate e pelate i topinambur e tagliateli a fette sottili.

Fate rosolare lo scalogno con olio extra vergine d’’oliva, successivamente aggiungete i topinambur e portate a cottura con il brodo di pollo per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.

Adagiate in una fondina la crema di topinambur, successivamente il gorgonzola e le scagliette di cioccolato amaro.

Finire il piatto con alcune gocce di olio extravergine di oliva.



Vino consigliato: Gewürztraminer aromatico Alto Adige

Scheda rapida
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Ricetta
Crema di topinambur gorgonzola e cioccolato amaro
Data pubblicazione
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