Crema fresca di melone con crumble al miele e pralina di Gorgonzola dolce

crema

Gorgonzola e Melone Mantovano, dunque, due prodotti provenienti da territori differenti per conformazione geografica e tradizioni culinarie, ma fortemente radicati nei rispettivi territori di appartenenza. Un abbinamento innovativo e gustoso tutto da provare.

Ingredienti

Per la crema:
mezzo Melone Mantovano IGP (var. liscia), succo di limone, cardamomo macinato

Per il crumble:
60 gr di farina integrale, 45 gr di burro freddo, 1 cucchiaio di miele d’acacia, 2 cucchiai rasi di zucchero di canna

Per la pralina:
150 gr di panna fresca, 150 gr di Gorgonzola Dolce, 6 gr di colla di pesce

Preparazione

Scaldare la panna senza portarla a bollore; sciogliervi il Gorgonzola Dolce e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
Colare il stampini a semisfera e fare rapprendere in freezer, staccare dallo stampo e fare ammorbidire a temperatura ambiente
Riunire nel mixer la farina, il burro, lo zucchero e il miele. Azionare le lame fino ad ottenere un composto sbriciolato e trasferire sulla placca coperta di carta forno. Cuocere per circa 10 min in forno caldo a 180°
Frullare con il mixer ad immersione il melone con qualche goccia di succo di limone e poco cardamomo macinato. Fare raffreddare il frigorifero
Comporre il dolce: mettere un po’ di crema sul fondo di una ciotola piatta, poi disporre una o due praline di gorgonzola. Terminare con il crumble sbriciolato solo poco prima di servire

Scheda rapida
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Ricetta
Crema fresca di melone con crumble al miele e pralina di Gorgonzola dolce
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo Totale
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