Cocotte di pasta phillo con uva e chantilly al gorgonzola

Ricetta Cocotte di pasta phillo e gorgonzola


Ingredienti

  • 12 confezioni di pasta phillo
  • 1 piccolo grappolo d’uva rosata
  • 1 piccolo grappolo d’uva bianca
  • 250 gr. di latte fresco
  • 20 gr. di farina
  • 40 gr. di gorgonzola dolce
  • 2 rossi d’uova
  • 1 stecca di vaniglia un pizzico di sale


Preparazione

Ritagliate dei piccoli fazzoletti di pasta phillo, sistemateli su dei pirottini rovesciati, spennellate con burro fuso e spolverate con lo zucchero a velo, infornate ad una temperatura di 200° per qualche minuto.

Lavare e denocciolate l’uva.

Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed il pizzico di sale, unite il latte, stemperate bene e riportate in cottura per circa 8 minuti a fiamma dolce.

Levate dal fuoco, unitevi il gorgonzola, amalgamate bene e fate raffreddare.

Montate la panna a neve ferma, amalgamatela alla crema pasticcera, servite le cocotte croccanti di pasta phillo colme di acini d’’uva e guarnite con una golosa cucchiaiata di crema chantilly al gorgonzola.


Vino consigliato: Albana di Romagna

Scheda rapida
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Ricetta
Cocotte di pasta phillo con uva e chantilly al gorgonzola
Data pubblicazione
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