Caramelle di pasta Phillo al gorgonzola e chutney di melone

caramelle

Gorgonzola e Melone Mantovano, dunque, due prodotti provenienti da territori differenti per conformazione geografica e tradizioni culinarie, ma fortemente radicati nei rispettivi territori di appartenenza. Un abbinamento innovativo e gustoso tutto da provare.

Ingredienti per 4 persone


Per le caramelle

  • 200g gorgonzola piccante DOP
  • 6 fogli di pasta phillo
  • olio di semi di arachide per friggere
  • 1 albume d’uovo

Per il Chutney

  • 600g Melone IGP
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 mela
  • 1 cipolla rossa
  • 200g uvetta passa
  • 200ml aceto di vino bianco
  • 3cm di zenzero
  • 150g zucchero di canna
  • 20g sale

Preparazione

Portare sul fuoco lo zucchero con l’aceto e il sale.
Sbucciare e pulire la frutta, tagliarla a dadini ed unirla all’aceto.
Sbucciare e tritare lo zenzero ed unirlo al composto.
Lasciare cuocere per due ore.
Frullare e chiudere in vasetti.
Sterilizzare a 110° per la conservazione.
Tagliare il gorgonzola a dadini 2×2.
Tagliare a metà i fogli di pasta phillo.
Posizionare il dado di gorgonzola, pennellare leggermente i bordi con l’albume battuto con 2 cucchiai di acqua e chiudere a caramella.
Portare 1l di olio di semi di arachide a 180° e friggere.
Servire con il chutney.

Scheda rapida
recipe image
Ricetta
Caramelle di pasta Phillo al gorgonzola e chutney di melone
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo Totale
Valutazione
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)
  • Condividi su