Ingredienti
- 150 gr. di polenta istantanea
- 300 gr. di acqua
- 4 calamaretti freschi
- 300 gr. di gorgonzola piccante
- 2 piccoli porcini freschi
- olio extra vergine d’oliva
- 1 scalogno
- finocchietto fresco
- 20 gr. di burro
- sale, pepe
- 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Preparate la polenta istantanea, mantecatela con il finocchietto tritato, salatela e pepatela.
Versatela in uno stampo da plum cake e fate raffreddare. Tagliatela a triangoli e passatela in padella con il burro, poneteli in una teglia foderata con carta da forno, disponete il gorgonzola su ogni singolo triangolo e passate in forno a 200° per sei minuti.
Pulite e tagliate a rondelle i calamaretti, mondate e affettate i porcini.
In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, unite lo scalogno tritato finemente, aggiungete i porcini e spadellateli a fuoco vivace per circa quattro minuti, unite i calamaretti e spegnete, salate e pepate.
Servite i triangoli di polenta accompagnati dai funghi e dai calamari, il tutto ben caldo.
Vino consigliato: Pinot Bianco
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