Anelli di cipolla rossa di Tropea fritti nella farina di riso nero Artemide e riempiti di mousse al Gorgonzola piccante

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Anelli di cipolla rossa di Tropea fritti nella farina di riso nero Artemide e riempiti di mousse al Gorgonzola piccante, formaggio caprino e riso Artemide croccante

Chef: Gianpiero Cravero, Ristorante Convivium (Novara)

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli spessi, passarli in una leggera pastella ottenuta con acqua, farina bianca e farina di riso nero e friggere in olio caldo. Disporre ogni singolo anello di cipolla fritto sul piatto di portata.

In una ciotola capiente amalgamare bene il formaggio caprino, il gorgonzola piccante e i chicchi di riso.

Formare delle palline e posizionarle al centro degli anelli di cipolla fritti. Servirli come stuzzichini in un aperitivo sfizioso.

Scheda rapida
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Ricetta
Tartufino di riso nero al Gorgonzola Dolce DOP
Data pubblicazione
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