Tagliolini al tartufo di Gorgonzola

Tagliolini al tartufo di Gorgonzola

In questa videoricetta lo chef Antonino Cannavacciuolo ci mostra come realizzare una prelibatezza di sicuro effetto: il tartufo di Gorgonzola! Di facile esecuzione e di sicuro effetto, i taglioni all’uovo, tipici del Piemonte, guarniti con le scaglie di tartufo al gorgonzola lasceranno gli ospiti a bocca aperta.

Dosi per 4 persone

PER LA PASTA
400 gr farina 00 – 100 gr semola – 13 tuorli – 1 uovo intero – q.b. acqua

PER LA SALSA
100 gr burro – q.b. brodo di pollo – 40 gr parmigiano – q.b. pepe – q.b. sale

PER IL TARTUFO DI GORGONZOLA
150 gr gorgonzola piccante – 50 gr polvere di grissini al nero di seppia

Esecuzione

PER LA PASTA: In una planetaria mettere la farina, le uova e impastare. Se risulta troppo asciutta aggiungere dell’acqua. Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare. Tirare la pasta con l’aiuto della macchina per la pasta e tagliare al coltello formando dei tagliolini.

PER LA SALSA: In una pentola portare l’acqua a bollore, salare e cuocere i tagliolini. In una pentola fare una salsa con il burro e il brodo, aggiungere la pasta, aggiustare di gusto e mantecare con del parmigiano.

PER IL TARTUFO DI GORGONZOLA: Formare una palla con l’aiuto di una pellicola, passarla nella polvere di grissini e congelarla per circa 30 minuti.
FINITURA: In una fondina mettere i tagliolini a nido, la sua salsa e affettare sopra il tartufo al gorgonzola.


Dettagli
Tagliolini al tartufo di Gorgonzola
Titolo
Tagliolini al tartufo di Gorgonzola
Descrizione

In questa videoricetta lo chef Antonino Cannavacciuolo ci mostra come realizzare una prelibatezza di sicuro effetto: il tartufo di Gorgonzola! Di facile esecuzione e di sicuro effetto, i taglioni all’uovo, tipici del Piemonte, guarniti con le scaglie di tartufo al gorgonzola lasceranno gli ospiti a bocca aperta. www.gorgonzola.com/videoricette

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