Rane polenta e Gorgonzola

Polentina liquida con rane e Gorgonzola
Una carne non molto comune quella di rana, viene interpretata dallo chef Cannavacciuolo che in questa video ricetta mostra come servirla nella classica versione fritta accompagnandola da una polentina molto liquida e una golosa salsa al gorgonzola.


Dosi per 4 persone

PER LA POLENTA
200 gr polenta istantanea – 500 gr acqua – q.b. sale – 1 cucchiaio di olio

PER LE RANE
24 coscette di rane – q.b. olio – q.b. burro – 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato – q.b. olio all’aglio – q.b. farina

PER LA SALSA
80 gr gorgonzola dolce – 200 gr panna

Esecuzione

PER LA POLENTA: Portare a bollore l’acqua con olio e un pizzico di sale, aggiungere la farina di polenta e cuocere. Deve risultare molto morbida. Aggiustare di gusto.

PER LE RANE: Pulire le coscette di rana, togliere uno dei due ossicini, passarle nella farina e cuocerle in olio e burro. Una volta cotte condirle con sale, olio all’aglio e prezzemolo.

PER LA SALSA: Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola a pezzi e scioglierlo, passarlo al colino cinese.

FINITURA: In una fondina mettere la polenta, posizionarvi sopra le coscette di rana, finire il tutto con la salsa e dei cubi di gorgonzola. Decorare con germogli e fiori.

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Dettagli
Rane polenta e Gorgonzola
Titolo
Rane polenta e Gorgonzola
Descrizione

Polentina liquida con rane e Gorgonzola. Una carne non molto comune quella di rana, viene interpretata dallo chef Cannavacciuolo che in questa video ricetta mostra come servirla nella classica versione fritta accompagnandola da una polentina molto liquida e una golosa salsa al gorgonzola. www.gorgonzola.com/videoricette

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