Crema di topinambur, cioccolato e gorgonzola

cioccozola
Ingredienti per 4 persone:
  • 300g di topinambur
  • 2 patate piccole
  • 3 scalogni
  • 1l di brodo vegetale
  • 200g di gorgonzola
  • 50g di cioccolato fondente
  • Olio extra vergine d’oliva
Procedimento:

In una pentola soffriggere lo scalogno fino a farlo dorare, aggiungere le patate tagliate fini e i topinambur. Bagnare il tutto con brodo vegetale e portare a cottura tutte le verdure.

Frullare il composto in modo da ottenere una crema bianca e liscia.

Impiattare in una fondina la crema e guarnire con pezzetti di gorgonzola e scagliette di cioccolato.

Aggiungere alla fine delle gocce di olio extra vergine d’oliva in tutta la crema.

Scheda rapida
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Ricetta
Crema di topinambur, cioccolato e gorgonzola (A. Cannavacciuolo)
Data pubblicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo Totale
Valutazione
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