Gorgonzola e dieta sportiva

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Nel corso della caseificazione e della stagionatura avviene una importante degradazione delle proteine del latte da parte dei microrganismi caratteristici del Gorgonzola. La stagionatura del formaggio induce una spiccata demolizione delle proteine del latte e la formazione di una ricca gamma di piccoli peptidi ed amminoacidi liberi, facilmente disponibili e assimilabili.

Questi composti, in aggiunta a quelli di elevato valore nutrizionale caratteristici del latte, fanno del Gorgonzola un alimento sicuramente adatto alla dieta dello sportivo.

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